Eccoci al nostro consueto appuntamento del mercoledì di arte letteratura cinema e quant’altro! Oggi vi suggerisco questo secondo o anche un piatto leggero e nutriente per un pranzo veloce all’insegna della leggerezza. I carciofi che in questo periodo sono protagonisti, sono ortaggi eccelenti ricchi di sali minerali e fortemente depurativi e disintossicanti. Li ritroviamo anche nella letteratura, infatti Pablo Neruda poeta contemporaneo cileno li ha decantati in un’ ode dal titolo: ” Ode al carciofo ” Bellissima poesia che vi riporto:

Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero,
ispida edificò una piccola cupola,
si mantenne all’asciutto sotto le sue squame,
vicino al lui i vegetali impazziti si arricciarono,
divennero viticci,
infiorescenze commoventi rizomi;
sotterranea dormì la carota dai baffi rossi,
la vigna inaridì i suoi rami dai quali sale il vino,
la verza si mise a provar gonne,
l’origano a profumare il mondo,
e il dolce carciofo lì nell’orto vestito da guerriero,
brunito come bomba a mano,
orgoglioso,
e un bel giorno,
a ranghi serrati,
in grandi canestri di vimini,
marciò verso il mercato a realizzare il suo sogno:
la milizia.
Nei filari mai fu così marziale come al mercato,
gli uomini in mezzo ai legumi coi bianchi spolverini erano i generali dei carciofi,
file compatte,
voci di comando e la detonazione di una cassetta che cade,
ma allora arriva Maria col suo paniere,
sceglie un carciofo,
non lo teme,
lo esamina,
l’osserva contro luce come se fosse un uovo,
lo compra,
lo confonde nella sua borsa con un paio di scarpe,
con un cavolo e una bottiglia di aceto finché,
entrando in cucina,
lo tuffa nella pentola.
Così finisce in pace la carriera del vegetale armato che si chiama carciofo,
poi squama per squama spogliamo la delizia e mangiamo la pacifica pasta
del suo cuore verde.

Ingredienti per 4 persone

• 8 carciofi
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• sale qb
• 2 bicchieri di acqua
• qualche ciuffo di prezzemolo
• 30 g di pinoli
• 30 g di pane grattugiato

Tagliate a spicchi grossi i carciofi dopo averli privati delle foglie esterne e metterli in una ciotola di acqua minerale, si manterranno bianchi, in un tegame mettete i carciofi sgocciolati , l’olio, il sale, il prezzemolo tritato finemente, l’acqua e fate cuocere coperto per una decina di minuti. Intanto abbrustolite il pane grattugiato e i pinoli. Spolverizzate i carciofi con il pane grattugiato e i pinoli e servite.

Carciofi e pinoli

Carciofi e pinoli

Carciofi e pinoli